Deze week bracht ik al een ode aan de kiwi. De kiwi is namelijk uitermate geschikt om je weerstand een boost te geven! En dat is wat we willen he. We zitten nog wel even in de kou en winterse taferelen. Dus een beetje extra vitamine C, wat dus in kiwi’s zit, kan nooit kwaad.
Ik heb een heerlijk recept gemaakt met kiwi, namelijk een bananenbrood met kiwi. Want laten we wel wezen, niks lekkerders dan een dik plak bananenbrood met een warme kop thee, als het buiten van dat gure weer is. En die maken we even extra gezond met plakjes Zespri kiwi bovenop. Want die zitten dus tjokvol vitamine C en dat is precies wat je nodig hebt voor een goede weerstand.
Ingrediënten bananenbrood met kiwi
- 100 gram havermeel*
- 100 gram volkoren tarwemeel
- 4 rijpe bananen
- 2 eieren
- 2 el kokosolie
- 2 tl bakpoeder
- 3 el honing
- 2 handjes blauwe bessen
- 2 Zespri kiwi’s in plakjes
- kokosyoghurt
*havermeel kun je kopen maar ook zelf maken door havermout te vermalen in bijvoorbeeld een keukenmachine of magic/nutribullit. Je kunt ook voor 200 gram havermeel gaan, of kies voor speltmeel. Net wat je in huis hebt!
Bereiding bananenbrood met kiwi
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de bananen, beide meelsoorten, eieren, bakpoeder en honing in een beslagkom of in een keukenmachine.
- Smelt de kokosolie en voeg ook toe
- Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag in een keukenmachine of met een mixer.
- Voeg nu 2 flinke handjes blauwe bessen toe en roer door het beslag.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier. En vul de bakvorm met het beslag.
- Zet in de over gedurende 40 minuten.
- Laat goed afkoelen.
- Besmeer met een laagje kokosyoghurt en vervolgens leg je de plakjes kiwi bovenop.
- Smullen maar!
Geniet ervan!
Bewaartip: als je het bananenbrood niet binnen een paar dagen op wilt eten, kun je het vooraf in plakken snijden en per plakje invriezen. De kiwi en yoghurt gebruik je dan pas na het ontdooien.
Liefs!
Daisy
[Advertorial – dit verandert echter niets aan onze mening of oordeel over een product of merk]
Ziet er weer heerlijk uit, als het maar met Zespri kiwi’s is. Weet niet of dat aan mij ligt, maar kiwi’s van een ander merk vind ik nooit lekker.
helemaal mee eens!